餃子を作りました。
今度の餃子は前回(http://www3.big.or.jp/~wanpaku/FFXI/diary/diary.cgi?Topic=0000006082&action=Thread)に
いろいろアドヴァイスを頂いたのを生かして、一味違う餃子です。
まず、肉は柔らかくてコクがでるように、豚ひき肉と鳥ひき肉を２：１で混ぜました。
これをこねる段階で塩を入れて混ぜてアミノ酸を封じ込めます。
ある程度粘り気がでた段階で胡椒と醤油１さじを加えて肉の下ごしらえは完了。
次に中にいれる野菜は白菜は水分が多いとの事で今回はキャベツにしました。
あとニラ。これを慎重にみじん切りにしてボールに投入。
そして干し椎茸を戻したものもみじん切りにして投入。
前回はこれがなかったんだよなぁ。
最後に、すりおろしたにんにくと、しょうがを少量、隠し味に味噌を大さじ１杯、
ゴマ油を大さじ１杯加えてコネコネコネコネコネコネ・・・・・
よっしゃ〜！！ 餡の完成じゃい！ みぎっ！ ひだりっ！ おっしゃっ〜！！
で、あとは皮に包んで焼くのみっと。
ゴマ油で少し焼いて、水を1/3浸るほど投入して蓋を閉じてしばらくまって、
ある程度やけたら蓋をあけて水分が飛ぶまで焼いて完了！
うん、いい焼き加減！
餃子のタレは酢醤油にトウバンジャンを少し入れたものにしました。
さて、頂きますっと。
！！！
う、うまっ！！！
餃子スタジアムで食べた味にかなり近づいてるよ！！
店の餃子にかなり近づいてる！！
そうか、下味がかなり重要だったんだなぁ。
次は煮こごりとかも加えてジューシーなのにしてみたいけど、そこまですると手間がかかりすぎかな？
とりあえず、てま暇かけて作った餃子はとても美味しく、楽しかったです。
餃子を食べながらみるトリビアもまたよし！ へぇへぇへぇ。
ってことでログイン。
錬金を上げるのに金が欲しいと思い当たり、ちょっと氷河でやってみる事にしました。
ロボと虎を乱獲すること２時間。乱獲といってもロボは近くの虎と抽選で多くて２体。
虎は近所のを５匹狩るのみ。
で、二時間の収穫は・・・
黒虎の毛皮：13
黒虎の牙：24
水銀：3
ドールの破片：4
陸カニの肉：2
ん〜・・・ 時給12000〜15000ってとこですかねぇ？
ちょっと少なめかなぁ？
それとも、金稼ぎの方法がことごとく潰されてる今からすると、
わりとマシな方なのでしょうかねぇ?
とりあえず、本日終了〜
最近は釣りやら合成やらばっかりやってます。
わんさんもがんばってね〜
う・・うまそう(=´¬｀=)
わんぐ餃子屋やればいいのに
廃人の乱獲にはもうウンザリ
wangさんの作ったギョーザが食べたい
ぎょーざは美味しいね。
でもスーパーとかで買うチルド餃子は原価けちりにけちってるからクズ肉使ったやつばっか。専門店行くか自分でつくらなきゃなかなか食べられない変な料理(´・ω・｀)
餃子って本場中国では焼き餃子ってポピュラーじゃないんですよね。
水餃子が一般的。あまった水餃子をおいしく食べる為に出来たのが
焼き餃子だとか。
1へぇくらいかな('・c_・` )
金チャンわらたｗ
みぎっ！ ひだりっ！ おっしゃっ〜！！
棒餃子が好きだな〜両面焼いて有って香ばしさ倍増〜
餡が濃い目の味付けなので、タレは酢のみでシンプルに頂くのがグー＾＾
氷河でやるならエレチャのＮＭゴーレム沸く辺りはどうでしょう？
ほめはげ餃子 屋さんがいいですね。
店開いたら食いに行きますから。
美味そう…(´д｀)
オイラの焼き方はフライパンに入れる水に小麦粉を混ぜて焼くと
ウマウマーになりました（｀・ω・´）
羽根付きは皿に移すときによく壊れるんだよなー
下味は濃い目で作り、ワザと隙間を開ける肉汁が羽に染み込むように出来るとなお良し
羽が出来るように水溶き片栗を(ちょっと固めで作るとうまくいく)入れると
羽にも味がしみてコレ最高(´・ω・`)b!
味が足りないときはとおろし醤油でさっぱりいくも良しこれは好みによるかも。俺的にはかなりお勧め…
はじめまして いつも楽しく読ませていただいてます
羽根付き美味しいですよね〜
パリパリしてて
Wangさんのレシピ見てるといつも美味しそうだ
餃子食べたくなってきた〜ヽ(`Д´)ノ
金稼ぎやりながらサメチ集めするならフェイン入り口の人形と池回りの
氷エレもお勧め。
Ｗａｎｇ氏のレベルなら問題なくチャクラで連戦です。
今のところ倒しやすくてドロップのいいとこって氷河が一番な気がしてます。
錬金がんばってください。
ゴマ油で少し焼いて、水を1/3浸るほど投入して蓋を閉じてしばらくまって、
ある程度やけたら蓋をあけて水分が飛ぶまで焼いて完了！
うん、いい焼き加減！
お店で作るやり方は火をかけないフライパンに餃子を並べ
鶏がらスープを入れてまず蒸してちょうど皮にスープが染みたら残りのスープを捨ててゴマ油で風味をつけつつかりっと焼くこれで本場の味にちかいですｙｐ
まぁ羽餃子とかそういう系列の店は最後に片栗を混ぜた水で済ませますが
わんさんの手作り餃子もおいしそ〜。
ここみてたら、明日の晩御飯は餃子に決定しました（笑）
フレでパーティ組んでた時に餃子の話しててタレは何にするかで
醤油派が多かったけど、私は餃子にポン酢で食べる派です。
みんなから「それはないだろ〜ｗ」って言われたけど、
私の実家では生まれた時からそうだったので違和感無し…
おいしいんだけどなぁ(´・ω・`)
亀レスですが。
ここのカキコを参考に餃子を作ってみました。
っても出来合い（あとは焼くだけ）ですが、羽根餃子てのが興味をそそったもので。
で、やってみた感想ですが、片栗粉よりも薄力粉の方がサックリしたカンジになりました。（薄力粉：サクサクッ！、片栗粉：ザクッ！ザクッ！ってカンジ）
ここは好みが分かれるところかもしれません。
あと鶏がらスープ（の素ｗ）を薄力粉と一緒に溶かしてやったら、大変イイカンジでした。
こんどは餡つくりからやってみたいと思います。情報サンクスです（＾＾
まぁ年に数回しか私がメシ作ることは無いんですが＾＾；