食事効果に関しては、私個人的には派手な数値はいらない派ですので、そこ「だけ」を見れば別に構いません。
ただ・・・
モンスターの弱体なしにそれをやったところが許せませんね。
ただでさえソロ不可能、レベルや種族にもよるとはいえ、防御力最高ジョブのナイトですら運が悪いと即死するようなWSを持っている敵が存在するなど、敵側に振れ切った戦闘バランスの天秤で、PC弱体をしてくるとは・・・

シーフの特性にしても、わんさん仰るように忍者っぽいものですし、これまた個人的な意見ですが、シーフには相手の行動を物理的に妨害、弱対する能力が似合うと思っているので、やっぱり【いりません】