ゴマ油で少し焼いて、水を1/3浸るほど投入して蓋を閉じてしばらくまって、
ある程度やけたら蓋をあけて水分が飛ぶまで焼いて完了！
うん、いい焼き加減！

お店で作るやり方は火をかけないフライパンに餃子を並べ
鶏がらスープを入れてまず蒸してちょうど皮にスープが染みたら残りのスープを捨ててゴマ油で風味をつけつつかりっと焼くこれで本場の味にちかいですｙｐ
まぁ羽餃子とかそういう系列の店は最後に片栗を混ぜた水で済ませますが