こんちゃ〜、メチャクチャ久々の書き込みです。
餃子と聞いて黙ってはいられず書き込みを＾＾

僕もよく餃子パーティーするんですけど「そこら辺の店よりウマイ」
と評判でいつも作るハメに＾＾；うれしいんですけどね＾＾
そこでわんさん餃子にプラスしてみては？・・・の進言です。

下記は、餃子の市販の袋一袋（25枚位）に対しての分量です
大さじ１のミソ・・・普通のミソで大丈夫
（これが結構ききます。コクが出ます＾＾）
大さじ１の片栗粉、ショウガ少量（これ多すぎると大変な事に＾＾；
ですがちょっと入ってるとウマーですよ）、ごま油少量、あと
やっぱりしいたけですね。
以上をわんさん餃子に追加してみてください。

あと自分が注意している点ですが、野菜の水切りです。
切ったあとボールに移す前に、握力検査並みに絞ります。
すっごい疲れますが、これ重要です。
それとコネです。
こねるのも体重をかけ、すばやくやります。
ねばりが変わるので独特なねばりになったＯＫ。
ちょと寝かして皮に包み、またちょっと寝かして完成！

手間ですが是非おためしあれです〜

愛の毒キノコ　くうにゃんでした＾＾