こんにちわ＾＾ハンバーグの焼きかたですが、まず焼く前にパテをある程度たたいて肉の中の空気をぬいたほうが生焼けを避けることができると思います。フライパンにパテ入れてからも片面を色がつくまで焼いたら、裏返して蓋（透明の中が見えるやつがよい）をする。（火はすべて中火）焼けたかなって思ったら竹串さして汁が出てきたら中まで火が通っていると考えてよいと思います。また、表面をやいたらレンジに入れるって手も私はよく使います＾＾。
