レベル上げが「不可能」な編成はないと思いますので、
EXジョブ取得に向けて３０まで上げる間に自分の好みを見つけて、
各人が自分の好きなジョブをやるのが個人的にはオススメです。

逆に効率を追求するなら総合的に見て６人PTが無難ですし、
あえて３人にこだわることもないかと。

それでも３人にこだわる、しかもレベルを上げてから、
そのジョブを使って何か他のことをやりたいのであれば、
赤や忍なんかが無難です、汎用性が高いので。

ま、気に入らなければどんどんジョブは変えられますし、
途中まで育てたジョブもサポートジョブで生かせたりもしますので、
あまりプランに凝らずに気楽に始めて見るのも良いかと思いますよ。
最短距離で行こうとしても、なかなか思うように行かないんじゃないかと。